Vacuümzakken zijn onderverdeeld in transparante vacuümzakken en vacuümzakken van aluminiumfolie. Het composietmateriaal van vacuümverpakkingszakken is een composiet van PE en nylon. Nylon heeft goede barrière-eigenschappen, kan vocht en gas effectief blokkeren en kan lange tijd een vacuümtoestand behouden. Plastic zakken zijn gewoon gewone kunststoffen. Dergelijke plastic zakken hebben poriën aan het oppervlak en kunnen niet vacuüm-verpakt worden. Zelfs als ze nauwelijks verpakt zijn, gaan ze na lange tijd lekken, of zelfs als ze net verpakt zijn.
Als je geen vacuümzak nodig hebt, als je de versheid van voedsel lange tijd wilt behouden, kan dit niet worden bereikt door te vacumeren, omdat wanneer de zuurstofconcentratie in de verpakkingszak minder dan of gelijk is aan 1%, de groei- en voortplantingssnelheid van micro-organismen scherp zal afnemen, en wanneer de zuurstofconcentratie minder dan of gelijk is aan 0,5%, de meeste micro-organismen zullen worden geremd en stoppen met reproduceren, en vacuümverpakkingen kunnen de reproductie van anaerobe bacteriën en de bederf en verkleuring van voedsel veroorzaakt door enzymreacties niet remmen. Daarom moet het worden gecombineerd met andere hulpmethoden, zoals koeling, snel invriezen, uitdroging en reiniging op hoge temperatuur. Bacteriën, bestraalde bacteriën, microgolfbacteriën, zouten, etc.
